Le varietà di rose sono tantissime e tutte adatte a essere cucinate per preparare liquori, gelatine e tè aromatici. Anche i suoi frutti, preziosi perché sono ricchissimi di vitamina C, si usano preferibilmente per realizzare creme, marmellate e conserve. La fioritura inizia a primavera e si protrae fino ad autunno inoltrato. In cucina è importante utilizzare rose non trattate.

Ricetta

Ingredienti:
400 g di riso per risotti, 2 pugni petali di rose rosse, 1 mazzo di basilico, 1 cipolla, 1 bicchiere vino bianco secco, 1 litro e mezzo di brodo anche di dado, olio d'oliva, pepe, 30 g di burro, abbondante parmigiano grattugiato.


Preparazione:
Lavate i petali di rose rosse ed asciugateli. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio, aggiungete il riso, tostarlo, aggiungete il vino bianco, fate evaporare, portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente a mestoli. Intanto frullate il basilico con il parmigiano, quando il riso è cotto mantecatelo con il burro, unite il basilico, pepate, aggiungete i petali di rosa e servite rimescolando in tavola.