I fiori di zucca si trovano in primavera e si preparano in mille modi: fritti, ripieni, in insalata, in pinzimonio, nelle torte salate. Dal sapore delicato e di grande effetto.

Ricetta

Ingredienti:

500 g di pasta corta, 300 g di fiori di zucca, una cipolla media, quattro filetti di acciuga sottolio, un cucchiaino di zucchero, olio, sale e pepe .

Preparazione:

In una padella (meglio larga) mettete l’olio e la cipolla tagliata fine, aggiungete un cucchiaino di zucchero ed un quarto di bicchiere d’acqua; far appassire la cipolla, aggiungere i filetti di acciuga,  lasciar sciogliere per un paio di minuti.
Aggiungete i fiori di zucca (precedentemente lavati e tagliati a listerelle), aggiustate di sale, fate insaporire per circa un quarto d’ora.
Lessate la pasta, salatela ed unite il condimento.